1.安全飲用水的基本要素
確保流行病學(xué)安全
流行病學(xué)安全指的是防止介水傳染病的發(fā)生和傳播，確保水質(zhì)微生物學(xué)質(zhì)量的安全性。一般來(lái)說(shuō)，介水傳染病以腸道傳染病為主，主要癥狀是腹瀉，污染來(lái)源主要是被人或動(dòng)物糞便污染的水。而微生物污染仍然是飲用水安全的最大威脅。
不引發(fā)急慢性中毒
安全飲用水要確保人群終身飲用不會(huì)引發(fā)急、慢性中毒和潛在的遠(yuǎn)期危害。所以，水中化學(xué)污染問(wèn)題日益突出。這些化學(xué)物質(zhì)在水中殘留時(shí)間長(zhǎng)，多數(shù)不易被降解，可直接對(duì)人體產(chǎn)生毒害作用。高濃度短時(shí)間作用于人體可產(chǎn)生急性毒性作用；低濃度長(zhǎng)時(shí)間作用于人體可產(chǎn)生慢性毒性作用。
感官性狀良好
水質(zhì)的感官性狀，即水的外觀、色、嗅和味，是人們判斷水質(zhì)及其可接受程度的首要和直接指標(biāo)。飲用者幾乎完全依賴于自己的感官來(lái)判斷水質(zhì)及其安全性。如果水的混濁度很高，有異色或令人厭惡的臭味，就會(huì)使飲用者感到不安全而拒絕飲用。當(dāng)然，感官性狀良好的水并不意味著一定安全。
飲用水必須要消毒
飲用水消毒的目的是要?dú)⑺阑驕缁钪虏∥⑸?。為保證飲用水安全，消毒是必須要做的事情。當(dāng)前主要的消毒方式有用氯氣、氯胺、臭氧和紫外線消毒等。為了保證從用戶龍頭出來(lái)的水仍有消毒作用，在接收到的自來(lái)水中可能會(huì)有一些消毒劑的氣味。消毒劑的主要副產(chǎn)物有氯仿、二氯乙酸、氯化腈、溴酸鹽、甲醛和亞氯酸鹽等。只要飲用水中的消毒副產(chǎn)物不超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，對(duì)人體健康就沒(méi)有害處。
2.飲用水質(zhì)要求
PH值
pH值表示水的酸堿度，清潔天然水的pH值應(yīng)為中性，即為7左右。pH值是水質(zhì)凈化時(shí)的重要控制指標(biāo)，過(guò)低的pH值會(huì)腐蝕金屬管道和容器，過(guò)高容易引起結(jié)垢，影響加氯消毒效果。我國(guó)飲用水的pH值標(biāo)準(zhǔn)為6．5～8．5。飲用水pH值在正常范圍情況下對(duì)人體健康沒(méi)有影響。
硬度
水的硬度是由溶解于水中的鈣、鎂組成，并折合成碳酸鈣的毫克/升作為計(jì)量單位。飲用水的硬度過(guò)高燒開(kāi)水時(shí)壺內(nèi)會(huì)結(jié)垢，也影響口感；硬度過(guò)低容易腐蝕管道。我國(guó)的飲用水硬度標(biāo)準(zhǔn)限值訂為450毫克/升。飲用水硬度對(duì)人體健康沒(méi)有不良影響，大多數(shù)研究報(bào)告認(rèn)為，飲用水中有較高的硬度對(duì)預(yù)防心血管病有好處，而且鈣也是一般人體需要補(bǔ)充的元素。大多數(shù)國(guó)家的飲用水硬度標(biāo)準(zhǔn)設(shè)在400～500毫克/升。
氟化物
飲水是攝入氟的主要途徑。人體攝入過(guò)量氟化物會(huì)使牙齒染上色斑，嚴(yán)重時(shí)會(huì)使骨骼變形，喪失勞動(dòng)能力。根據(jù)我國(guó)的調(diào)查資料，飲水中氟化物濃度在1．0毫克/升以下，兒童出現(xiàn)氟斑牙的發(fā)病率低于30%，程度比較輕。每個(gè)個(gè)體對(duì)氟的耐受程度不同，并可能與其他攝入成分（如鈣、錳）的量有關(guān)，所以在農(nóng)村貧困地區(qū)，氟化物危害問(wèn)題更為突出。有資料證明，適量的氟化物可以有效預(yù)防齲齒的發(fā)生。一般認(rèn)為飲水中氟化物在0．5～1．0毫克/升之間是適宜的。
重金屬含量
飲用水重金屬含量的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
鎘（mg/L）0.005　鉻（六價(jià)，mg/L）0.05　鉛（mg/L）0.01汞（mg/L）0.001