一、“飲”比“食”更為重要 
一個健康的人，有足夠的水喝，即便連續(xù)幾個月不進(jìn)食，也能維持生命。如果沒有水，三天就會喪命。如果在酷暑的沙漠中，甚至堅持不到兩個小時，死神就會降臨。所以《本草綱目》把水放在第一章。中國的先人有“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食補(bǔ)不如水補(bǔ)”的說法。為什么水對人如此重要？ 
人體的2/3以上是水。水是傳送養(yǎng)分至各個組織、排泄人體廢物、體液（如血液）循環(huán)的載體，是消化食物、潤滑關(guān)節(jié)和各內(nèi)臟器官以及調(diào)節(jié)體溫所必需的。水是含有溶解性礦物質(zhì)的血液系統(tǒng)的一部分，它同溶解的鈣、鎂一樣，對維持人體組織的健康，必不可少。 
當(dāng)水充足時，血液保持正常的粘度，關(guān)節(jié)的軟骨組織、血液毛細(xì)管、消化系統(tǒng)、ATP（三磷酸腺苷）能量系統(tǒng)和脊柱，都能有效地工作。但是當(dāng)水的消耗受到限制（即脫水）時，身體就會犧牲自己一些部位的正常狀態(tài)，以保護(hù)另一些組織和器官的正常工作。這樣會導(dǎo)致疼痛、組織損傷和各種各樣的健康問題。 
當(dāng)攝入充足的水后，許多健康問題就能得到解決或減輕，比如氣喘、過敏癥、高血壓、高膽固醇、頭疼、偏頭痛、背痛、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、心絞痛和間隔性跛行（比如由于供血不足引起的抽筋）等。 
喝足夠的水有利于防病治病，比如可以預(yù)防感冒，并使感冒患者早愈。其原因在于，感冒大多數(shù)由病毒引起。身體的皮膚和黏膜干
有利于阻止細(xì)菌和病毒進(jìn)入人體。足夠的水可促使人體排出廢物，使患者早愈。 
喝足夠的水有利于營造好的心情。人如果長期處于心理緊張狀態(tài)，身體就無法抵御細(xì)菌或病毒的入侵。所以我們在心情煩燥時，應(yīng)多飲水。水本身對人體有安神鎮(zhèn)靜作用，有利于長壽。人體衰老的過程，就是人體脫水的過程。例如老年人皺紋增多，就是皮膚干燥、脫水引起的。隨著年齡的增長，水占人體體重的比例會逐漸下降。已知水占人體的比重，大體如下：胎兒（三月齡）90%、初生嬰兒80%、少年75%、成年人70%、老年人小于65%。所以，老年人尤其要養(yǎng)成喝水的習(xí)慣。 
“飲”比“食”更為重要的另一個原因是，飲用水中的礦物質(zhì)要比食物中的更容易被人體吸收。 
二、人一天到底需飲多少水 
這里要區(qū)別“需水量”和“飲水量”這兩個概念。正常人體內(nèi)的水總是處于動態(tài)平衡狀態(tài)，攝入和排出的量相差無幾，變化幅度為1%～2%。美國科學(xué)家1980年測定，一個體重65千克的中年人，通過尿液、皮膚蒸發(fā)等多種途徑，每日排出水的總量為2569毫升。為保持人體內(nèi)水的平衡，每日必須補(bǔ)充2569毫升左右的水。但我們所需的水，不完全來自飲水，糧食、肉類、蔬菜、水果等食品中也含有水，所以每日需要從飲水中獲取的水，約需1200毫升。常用飲水杯容量為200毫升，即每天約需6～8杯，才能說飲了足夠的水。
是指正常狀態(tài)；在高溫天氣和運動、勞動強(qiáng)度大的情況下，還要增加約1/3的水。 
不少人也許會認(rèn)為，我們喝的水遠(yuǎn)多于自己的實際需要。如果你認(rèn)真做記錄，就會發(fā)現(xiàn)，一天中自己最多不過只喝了3～4杯水，遠(yuǎn)少于需要的6～8杯。我們?nèi)缒茏⒁馍眢w對水的恒定需求，我們就會越健康。 
還要注意，酒、咖啡和茶不能算作是水。比如咖啡和茶，都含有脫水的成分（咖啡因和茶堿），這些成分刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)，同時對腎臟產(chǎn)生強(qiáng)烈的利尿作用。因此，喝了這些飲料，還需要補(bǔ)充水。以咖啡為例，一天喝6杯咖啡，有12克咖啡因。身體要將這些咖啡因代謝掉，需要相應(yīng)多排掉500～1000毫升的水。所以咖啡、茶不僅不能代替水，而且喝這些飲料還要適當(dāng)多補(bǔ)充一些水。另外，咖啡有興奮作用，即使體內(nèi)缺水，人也不覺得口渴。日復(fù)一日，就可能出現(xiàn)慢性脫水。因此，喝咖啡一要適量，二要補(bǔ)充因喝咖啡所失去的水分，這樣才有利于健康。 
喝可樂等飲料也不能代替水。飲料是商品，多為酸性，經(jīng)常喝酸性的飲料，會使機(jī)體酸性物質(zhì)增多，容易產(chǎn)生疲勞，導(dǎo)致免疫功能降低。另外，飲料中含糖，喝多了會抑制攝食中樞，人容易“厭食”。 
有的人可能會得意地說，我可以半天甚至一天不喝水。了解了上述情況后，就可以看出，這是何等無知和可悲。

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