一、水的生理作用

人體需要的營養(yǎng)素有七大類：碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽（礦物質(zhì)）、水和膳食纖維。

水是構(gòu)成一切生物體的基本成分。不論是動物還是植物，均以水維持最基本的生命活動。水是人體的重要構(gòu)成成分，人的體重60%左右是水分。水具有輸送營養(yǎng)、調(diào)節(jié)體溫、溶解物質(zhì)、協(xié)調(diào)新陳代謝等作用，飲用水的質(zhì)量和人體健康息息相關(guān)，人體患病有80%是和飲水不潔或不當(dāng)有關(guān)，含水量隨年齡、性別及身體狀況的不同而異。

水又是吸收營養(yǎng)、輸送營養(yǎng)物質(zhì)的介質(zhì)，是排泄廢物的載體，人通過水在體內(nèi)的循環(huán)，完成著新陳代謝過程。在這一過程中，水還具有調(diào)節(jié)體溫、潤滑關(guān)節(jié)和各內(nèi)臟器官等作用，對人類生命至關(guān)重要。如體內(nèi)失水2%，人將有口渴感，失水達(dá)15%～20%，就會危及生命。

因此，經(jīng)口攝取的食品，沒有比水更重要的了。人可數(shù)天無食，不可一日無水。所以說水是生命之源泉，也是人類最必需的營養(yǎng)物質(zhì)之一。

二、目前市場上的飲用水的種類

1、礦泉水

礦泉水是從地下深處自然涌出的或經(jīng)人工揭露的、未受污染的地下礦水；含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳?xì)怏w；在通常情況下，其化學(xué)成分、流量、水溫等動態(tài)在天然波動范圍內(nèi)的相對穩(wěn)定。礦泉水是在地層深部循環(huán)形成的，含有國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的礦物質(zhì)及限定指標(biāo)。根據(jù)身體狀況及地區(qū)飲用水的差異，選擇合適的礦泉水飲用，可以起到補(bǔ)充礦物質(zhì)，特別是微量元素的作用。盛夏季節(jié)飲用礦泉水補(bǔ)充因出汗流失的礦物質(zhì)，是有效手段。

制造成本：礦泉水屬國家礦產(chǎn)稀有資源，須經(jīng)地質(zhì)礦產(chǎn)部審批發(fā)放采礦許可證方能開采，重慶市不到10家；其水源地處偏僻，交通不便，故運(yùn)輸成本高；礦泉水有國家強(qiáng)制規(guī)定的48項(xiàng)指標(biāo)，投資大，工藝復(fù)雜，制造成本較高。

2、礦物質(zhì)水     

礦物質(zhì)水是在純凈水基礎(chǔ)上添加少量礦化元素制成。該類水的出現(xiàn)主要是針對純凈水不含礦物質(zhì)、長期飲用對人體健康不利這一論斷而開發(fā)的。但由于礦物質(zhì)水沒有國家標(biāo)準(zhǔn)，它的質(zhì)量只能由企業(yè)自己制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來控制。而不同企業(yè)生產(chǎn)的礦物質(zhì)水，它的礦化元素種類和含量都不同。有的企業(yè)甚至直接在水中加化學(xué)試劑，也有的企業(yè)使用來路不明的礦物質(zhì)濃縮液，這些添加物質(zhì)的安全性和有效性都沒有進(jìn)行過論證，含量的多少也無科學(xué)依據(jù)。

制造成本：與純凈水相當(dāng)。

3、山泉水

    天然山泉水(或稱天然水)是取自污染較少或無污染的河流、湖泊和地下水，經(jīng)過深度過濾，消毒處理后制成。這類水含有一定量的礦物質(zhì)，但含量低于礦泉水，達(dá)不到礦泉水國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的指標(biāo)，因此稱不上是礦泉水。而且其中有些礦物質(zhì)含量也不穩(wěn)定。產(chǎn)品質(zhì)量主要由生產(chǎn)企業(yè)按照企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行控制。

制造成本：水源較易獲得，投資不大；工藝簡單，只須過濾、消毒處理后即可制成；無國家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

4、純凈水

飲用純凈水是以符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水為水源，采用蒸餾法、電滲析法、離子交換法、反滲透法及其他適當(dāng)?shù)募庸し椒ㄈコ械牡V物質(zhì)、有機(jī)成分、有害物質(zhì)及微生物等加工制成的水。根據(jù)加工工藝不同，飲用純凈水也稱為蒸餾水、純水、太空水等。

制造成本：水源不受限制，產(chǎn)房可設(shè)在任一交通發(fā)達(dá)的城市，只須將水中的其它物質(zhì)除去即可，運(yùn)輸成本低；我國著名的水營養(yǎng)學(xué)家、水生理科學(xué)的拓荒者、世界水文化研究會會長、中國醫(yī)促會健康飲用水專業(yè)委員會會長主任李復(fù)興教授堅(jiān)決反對為純凈水制定國家標(biāo)準(zhǔn)。

三、喝什么樣的水最健康

簡單地說健康水就是有益于人體健康的飲用水。據(jù)北京IDM生物研究所所長李復(fù)生教授介紹，有益于人體健康的理想飲用水必須滿足七條標(biāo)準(zhǔn)，這七條標(biāo)準(zhǔn)是：

     1、不含任何對人體有毒、有害及有異味的物質(zhì)；

2、水的硬度介于30-200之間（以碳酸鈣計(jì)）；3、人體所需的礦物質(zhì)會含量適中；

     4、PH值呈弱堿性（7-8）；                  5、水中的溶解氧及二氧化碳含量適中；

     6、水分子團(tuán)??；                            7、水的營養(yǎng)生理功能強(qiáng)。

其中2條是必不可少的是人體所需的礦物質(zhì)會含量適中和PH值呈弱堿性。因此可以說，健康水是應(yīng)當(dāng)符合上述七條標(biāo)準(zhǔn)、或者至少是人體所需的礦物質(zhì)會含量適中和PH值呈弱堿性的飲用水。天然礦泉水中含有符合人體需要的礦物質(zhì)且呈弱堿性，因此首選的飲用水是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)天然礦泉水，尤其是處于生長發(fā)育時(shí)期的兒童和青少年。

四、礦泉水簡介

我國飲用天然礦泉水國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了某些元素和化合物，放射性物質(zhì)的限量指標(biāo)和衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)，以保證飲用者的安全。根據(jù)礦泉水的水質(zhì)成分，一般來說，在界線指標(biāo)內(nèi)，所含有益元素，對于偶爾飲用者是起不到實(shí)質(zhì)性的生理或藥理效應(yīng)。但如長期飲用礦泉水，對人體確有較明顯的營養(yǎng)保健作用。以我國天然礦泉水含量達(dá)標(biāo)較多的偏硅酸、鋰、鍶為例，這些元素具有與鈣、鎂相似的生物學(xué)作用，能促進(jìn)骨骼和牙齒的生長發(fā)育，有利于骨骼鈣化，防治骨質(zhì)疏松；還能預(yù)防高血壓，保護(hù)心臟，降低心腦血管的患病率和死亡率。礦泉水中的鋰和溴能調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)活動，具有安定情緒和鎮(zhèn)靜作用。長期飲用礦泉水還能補(bǔ)充膳食中鈣、鎂、鋅、硒、碘等營養(yǎng)素的不足，對于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，延緩衰老，預(yù)防腫瘤，防治高血壓，痛風(fēng)與風(fēng)濕性疾病也有著良好作用。此外，絕大多數(shù)礦泉水屬微堿性，適合于人體內(nèi)環(huán)境的生理特點(diǎn)，有利于維持正常的滲透壓和酸堿平衡，促進(jìn)新陳代謝，加速疲勞恢復(fù)。